調理師(Culinary)が学べる専門カレッジ/大学一覧

調理師(Culinary)コースについて

Culinary(カリナリー)は、料理や調理に関連することを指す英語の言葉です。カリナリーコースでは、調理の基礎・盛りつけ方、食品の衛生管理、調理の基本概念などシェフとして働くために必要なスキルを実践的に学ぶことができます。

 

シェフとしての基礎スキルを学べるだけでなく、飲食業界におけるマーケティングや人事などのビジネススキルも学べるのが魅力の一つです。また、ほとんどのコースでインターンシップやカレッジ内の施設での実習が含まれており、実践的な経験を積むことができます。

 

カリナリーコースは人気が高く、カナダでは永住権へ繋がる職種にも追加されている為、将来的な可能性があるコースです。

調理師(Culinary)コースの内容

学校や学位によって授業内容が異なる為、今回はカリナリーコースで非常に評判が高いGeorge Brown Collegeのコース内容を参考事例として紹介させていただきます。

Diploma

履修科目

必修科目
Sanitation
衛生
Smart Serve
スマートサーブ
Café Production
カフェ生産
Fundamentals of Butchery
肉屋の基本
Nutrition Fundamentals from a Culinary Perspective
料理の観点からの栄養の基本
Beverage and Service Fundamentals
飲料とサービスの基本
Culinary Foundations
料理の基礎
Culinary Essentials
料理の必需品
Theory of Food
食品の理論
Emergency First Aid/Heartsaver CPR
緊急応急手当/ハートセイバーCPR
Communicating Across Contexts
文脈を超えてコミュニケーション
Culinary Math Essentials
料理の数学の基本
Science of Sustainability
持続可能性の科学
WHMIS
WHMIS(危険物情報提供規制)
Baking and Pastry for Cooks
コックのためのベーキングとペイストリー
Foods of the World
世界の食品
The Sustainable Chef
持続可能なシェフ
Culinary Principles
料理の原則
Culinary Concepts
料理のコンセプト
Food, Beverage and Labour Cost Control
食品、飲料、労働コストの管理
Career Preparation
キャリアの準備
Human Resources
人材
Marketing
マーケティング
Industry Mentor/Externship
業界のメンター/外部研修
General Education Elective
一般教育選択科目
Food for Special Events and Catering
特別なイベントとケータリングのための食品
Marriage of Food and Wine
食品とワインの結婚
Essential Flavors of the Modern Kitchen
モダンキッチンの必須フレーバー
Hospitality Leadership and Communication
ホスピタリティのリーダーシップとコミュニケーション
Business Entrepreneurship/Menu Management
ビジネスの起業/メニュー管理
General Education Elective
一般教育選択科目

必要な英語力

カリナリーコースでは専門知識やスキルを学ぶため、入学条件として英語力の証明(IELTS5.5程度)が必要になります。学校により英語力の条件や認められるスコアの種類も異なりますので詳しい条件につきましてはお問い合わせください。

 

スコア提出ができない場合や英語力に自信がない場合は専門学校が提携している語学学校からパスウェイ制度を利用しての進学が可能です。パスウェイ制度を利用することで、IELTSやケンブリッジ検定などのスコア提出が免除されます。弊社では語学学校と専門学校をセットにしたプランのご提案もしておりますので、是非ご相談くださいませ。

コースの期間と費用について

コース期間費用
Certificate1年155~346万円
Diploma2年406~476万円
Bachelor4年2000万円

おすすめのプラン

公立カレッジのシェフ系プログラムの代表は“Culinary Managemet”という2年間のDiplomaプログラムです。実用的なスキルを身につけられるので、将来シェフとしてのキャリアをスタートしたい方におすすめのコースです。1年間でシェフのスキルだけ学びたい、という方は、シェフとしてのスキルだけを学べるCertificateプログラムもあります。

コースの組み合わせ期間
Diploma of Culinary Management Program2年

卒業頃のキャリアについて

カリナリーコースで得た知識やスキルは、以下の就職先などで活かすことができます。

就職先一例

  • ホテル
  • レストラン
  • カフェ
  • ケータリング会社
  • 料理教室
  • クルーズ船など

調理師(Culinary)コースを学べる専門カレッジ/大学一覧

都市学校コース期間学費
バンクーバーLangara CollegeNutrition & Food Service Management, Diploma2年$38,274
バーナビーBCITFood Technology Diploma2年$43,517
バンクーバーUniversity of British ColumbiaBachelor of Science in Food, Nutrition, and Health4年$197,528
ナナイモVancouver Island UniversityCulinary Arts, Certificate1年$31,635
トロントGeorge Brown CollegeCulinary Management, Diploma2年$42,560
バリーGeorgian CollegeCulinary Skills, Certificate1年$14,150
スカボロCentennial CollegeCulinary Management, Diploma2年$37,105

Yuri Kondo

幼いころから英語に触れることが好きで、高校生の時にアメリカへ、高校卒業後はカナダへ行きました。休日はネットフリックスで海外の映画やドラマなどを見るのが趣味です。お気に入りは、ストレンジャーシングスというドラマです。両親がカナダへ住んでいたことから、留学先をカナダに決めました。秋の紅葉がとてもきれいで、毎朝30分ほどウォーキングをしていたことが思い出に残っています。

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